有機食品供不應求 價格考驗消費者
有機食品供不應求 價格考驗消費者 20080216
記者( 劉聖芬)
有機食品的愛用者並不在乎付較高昂的價格。他們花三．九九美元購買半加侖的有機牛奶，而一加侖傳統牛奶的售價還不到一美元。但他們對有機食品的忠誠度恐怕即將受到考驗，因為有機食品的供給跟不上需求成長速度，導致有機食品價格正迅速攀升。
有機食品銷售額於二○○六年大幅成長二一％。除了供給吃緊導致有機食品價格躥升外，去年由中國的食物需求大增及全球性生物燃料熱潮所帶動的食品價格激升，也影響到有機食品市場。
伊利諾州塞羅高爾多市的克拉克森蔽咫膝q總裁克拉克森說，有機食品業者因基本原物料需求每年爆增二○％而憂喜摻半，如果美國的供給能每年增加一％對有機食品業者而言就算是件幸事。
有機市場占整個食品市場將近三％，此比例在過去十年間年年擴增。也就是，有機食品是個規模雖小但快速成長的市場。
然而，儘管有機作物用地已擴大，其占美國所有農田與牧地的比例仍微乎其微。根據美國農業部的最新統計數據，二○○五年美國有機作物用地僅分別占牧地與農田的○．五％。
美國有機交易協會會長威爾考克斯說，「我們清楚國內有機食品供給並未達到需求。」而供給落後的原因之一，是要把一塊傳統農田轉變成有機作物用地至少要花三年的時間。
在紐約州西部經營一座占地一千四百英畝的有機農場的馬坦斯夫婦表示，紐約州的有機酪農場使用的黃豆與玉米約有四分之三是由他們所供應。馬坦斯夫婦又道，酪農業者投入有機食品市場已助漲蔽姣顳獢A這對像他們這樣的有機蔽奐~者有利，但對肉品與乳製品業者、尤其是簽下長期合約供應有機牛奶大品牌的小型酪農業者不利。
馬坦斯夫婦說，去年秋天每噸售價約二百美元的有機玉米，如果現在有貨，每噸已叫價到約五百美元。
在佛蒙特有座酪農場的德拉布魯瑞最近改走有機路線。這是他在蔽姣顳璊j漲前所做的決定，現在他必須想辦法尋找較便宜的玉米，而他在鄰國加拿大找到了較便宜的供應來源。他找到的有機玉米每噸約四百美元。
實際上，有機食品業者面臨的還是消費大眾願意付多高的價錢？到底「有機認證」這個標籤值多少錢？
天然產品行銷研究所的總裁莫琳厄克絲說，有機食品不會沒有價格上限，購買者比較不會在乎價錢，他們願意犧牲其他消費而把錢省下來買有機食品。
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